随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题，要求生产、操作和供应食品的组织证明自己有能力提供安全可靠的食品给消费者。ISO22000和HACCP标准正是从整个食品链中对影响食品安全的各个环节进行过程化、系统化、和可追溯性控制，以确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等∞过程中的危害得以控制，对可能发生在食品加工环节中的危害进◆行评估，进而采取有效的纠正预防措施将危害消除或降低到消费者可接受水平，以确保为消费者提供更安全的食品。